11 Receitas de Pequeno-Almoço ao Jantar, da Food & Wine

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Os pratos de pequeno-almoço não têm de ficar reservados para as primeiras horas do dia. Para sair da rotina dos jantares a meio da semana, troque o habitual por opções mais substanciais, como uma quiche Lorraine ou uns chilaquiles rojos. São refeições reconfortantes, cheias de sabor, que se preparam sem complicações e resultam tão bem ao jantar como antes do meio-dia.

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01/11 - Burritos de pequeno-almoço com chorizo, batata e feijão

Estes burritos bem recheados, da directora editorial associada de gastronomia da F&W, Breana Killeen, levam batata crocante em pedaços, chorizo mexicano e feijão-preto. Os ovos são feitos ao estilo de frittata, o que ajuda a dividir rapidamente em porções e a montar os burritos de forma limpa, sem confusão.

02/11 - Papas de aveia salgadas com tomate, Parmigiano-Reggiano e ovos

O chef Sang Yoon eleva as papas de aveia com tomate-cereja rebentado, Parmigiano-Reggiano acabado de ralar e ovos escalfados. Os tomates são apurados com vinho branco e concentrado de tomate, dando à aveia um perfil salgado e uma doçura mais complexa.

03/11 - Caçarola de croissant com fiambre e queijo

Croissants do dia anterior ganham nova vida nesta caçarola cheia de queijo, com aquele espírito de croque monsieur. A criadora de receitas da F&W, Marianne Williams, junta um pouco de mostarda Dijon à mistura de ovos para equilibrar a riqueza do queijo e o sal do fiambre.

04/11 - Chilaquiles rojos com ovos estrelados e cotija

Nesta versão vibrante da chef Claudette Zepeda, as tortilhas fritas e estaladiças amolecem sob um molho vermelho fumado de malagueta, rematadas com ovos estrelados. Um trio de malaguetas secas - guajillo, chipotle e chiles de árbol - é hidratado e triturado com tomate, cebola e especiarias, criando um molho terroso e picante.

05/11 - Quiche Lorraine com base de batata

Nesta quiche indulgente da criadora de receitas da F&W, Melissa Gray Streett, a massa é substituída por batata esmagada. Inspirada na clássica quiche Lorraine, a base é recheada com bacon, queijo Gruyère e queijo parmesão.

06/11 - Bocadinhos de ovo com fiambre e três queijos

O segredo destes bocadinhos leves, fofos e bem queijos, da Breana Killeen, está na ricotta. Parecidos com mini frittatas, são cozidos no forno em forma de muffins, o que os torna uma opção prática para uma refeição rápida para levar.

07/11 - Rabanadas recheadas ao estilo de Hong Kong

As rabanadas ao estilo de Hong Kong da chef Melissa King usam pão de leite recheado com manteiga de amendoim, frito na frigideira até ficar bem estaladiço e, no fim, regado com um fio de leite condensado adoçado. Para ir ainda mais longe, finalize com uma farofa crocante e salgada de lap cheong.

08/11 - Rösti de batata com salmão fumado

Um rösti de batata grande e estaladiço, ideal para a família, é coberto com salmão fumado, crème fraîche, alcaparras e endro, neste prato com cara de jantar criado por Marianne Williams.

09/11 - Omelete Denver

Um clássico de diner, esta versão de omelete Denver, da criadora de receitas da F&W Julia Levy, leva cubos de fiambre, pimento e cebola, envolvidos numa omelete fofa. Antes de juntar os ovos à frigideira, baixe o lume para evitar que a omelete fique demasiado tostada.

10/11 - Tacos de pequeno-almoço com chorizo

A criadora de receitas da F&W Nicole Hopper dá um toque especial aos tacos de pequeno-almoço com chorizo ao adicionar uma “saia” rendilhada e crocante de queijo Pepper Jack. Inclua-os na sua noite de tacos e sirva com extras como cebola em conserva ou abacate em cubos.

11/11 - Taças de ovo de pequeno-almoço com gremolata de salsa e cogumelos

Estas taças de ovo elegantes, da criadora de receitas da F&W Liz Mervosh, são recheadas com queijo, cogumelos e ovos ligeiramente cremosa, e vão ao forno dentro de “copos” de presunto curado (prosciutto). Mesmo antes de servir, regue com uma gremolata luminosa de salsa e limão.