Notícias
Estudo de 2026 sobre a água a bordo: o que as companhias aéreas dos EUA servem realmente
Tomás Afonso Valente
•
Uma investigação recente sobre a qualidade da água a bordo indica que alguns hábitos merecem ser revistos. Durante três anos,...
Notícias
Como o algoritmo de uma aplicação de entregas redesenha as rotas de uma cidade
Tomás Afonso Valente
•
As primeiras queixas começaram numa manhã de terça-feira, logo a seguir à chuva. Na Rua do Mercado, uma florista viu...
Notícias
Crumble de dióspiro rápido: a sobremesa acolhedora do inverno
Tomás Afonso Valente
•
Lá fora, os dias encurtam e o ar corta, mas na cozinha continuam rituais discretos e pequenos confortos luminosos. À...
Notícias
Como tornar os legumes bebé irresistíveis, segundo um chef
Tomás Afonso Valente
•
Algumas cenouras bebé meio roídas, um ramo solitário de broccolini, ervilhas espalhadas como confettis que ninguém quis. O chef olha...
Notícias
Grão-de-bico: o superalimento discreto que uma nutricionista recomenda
Tomás Afonso Valente
•
Pessoas a escrever nos portáteis, colheres a tilintar nas chávenas, alguém numa chamada de Zoom com auscultadores péssimos. Numa mesa...
Notícias
Como obter melões mais doces: menos rega e stress controlado
Tomás Afonso Valente
•
A primeira vez que me baixei para apanhar um melão que tinha criado com as minhas próprias mãos, a casca...
Notícias
Fermentação avançada de vegetais em casa para a saúde intestinal
Tomás Afonso Valente
•
Um frasco em cima da bancada parece inofensivo. Umas cenouras, um resto de couve, talvez uma malagueta perdida sem destino....
Notícias
5 especiarias mediterrânicas para reforçar o sistema imunitário
Tomás Afonso Valente
•
Pela bacia do Mediterrâneo, pequenos frascos alinhados na prateleira da cozinha escondem aliados surpreendentes contra as doenças de inverno, a...
Notícias
Provar e temperar em camadas: o erro invisível dos cozinheiros caseiros
Tomás Afonso Valente
•
Os amigos iam lá a casa, a mesa já estava posta e a playlist a tocar. Misturei a massa com...
Notícias
Alimentos de despensa que duram anos: como interpretar datas de validade
Tomás Afonso Valente
•
Alguns básicos da despensa parecem desaparecer num instante; outros ficam esquecidos durante anos. Ainda assim, muitos desses alimentos “esquecidos” continuam...
Notícias
Cozinha acústica de precisão: cozinhar com ondas sonoras para acabar com o frango seco
Tomás Afonso Valente
•
A frigideira já estava a fumegar quando o cientista disse, quase com ar despreocupado: “Estás a cozinhar com som, não...
Notícias
O hábito “pouco saudável” e a indulgência diária que surge em vidas longas depois dos 65
Tomás Afonso Valente
•
O batom está impecavelmente vermelho, as costas direitas, o garfo bem carregado com… bacon. À volta, num almoço de domingo...
Notícias
O truque do chef para cozer arroz perfeito: desligar o lume e manter o vapor
Tomás Afonso Valente
•
A tampa treme ligeiramente, e o vapor sobe em espirais na luz suave do fim de tarde. Levanta-a com aquele...
Notícias
Arroz doce em snacks que as crianças comem mesmo
Tomás Afonso Valente
•
Uma criança de seis anos está sentada à mesa e transforma aquilo que antes era uma sobremesa clássica num lanche...
Notícias
Bebidas açucaradas e bebidas energéticas: como aumentam a pressão arterial alta
Tomás Afonso Valente
•
Sem televisão - apenas o zumbido baixo da máquina de venda automática e o tilintar dos copos de plástico junto...
Notícias
8 Hábitos de Cozinha que os Chefs Profissionais Têm em Casa
Tomás Afonso Valente
•
Entrar na cozinha de casa de um chef profissional é entrar num lugar onde a primeira impressão raramente é a...
Notícias
Sopas de outono: 15 ideias reconfortantes com abóbora-manteiga, bacon estaladiço e lentilhas
Tomás Afonso Valente
•
A chuva bate nas janelas, as tardes encurtam e, de repente, a cozinha volta a ser a divisão mais acolhedora...
Notícias
O assassino silencioso da sopa: quando juntar sal para não estragar tudo
Tomás Afonso Valente
•
A cozinha cheirava a tudo o que é bom ao mesmo tempo: cenouras assadas, cebolas a amolecer devagar, e uma...
Notícias
Le Bouchon de la Royale: o Melhor Bouchon Lyonnais 2025 em Lyon
Tomás Afonso Valente
•
A porta do número 21 da Rue Royale é tão estreita que quase passa despercebida, apertada entre uma loja de...
Notícias
A tarte fina de maçã que mudou a forma como vejo a família
Tomás Afonso Valente
•
A primeira vez que fiz a tarte fina de maçã da minha mãe, a cozinha pareceu-me um palco para o...
Notícias
O gratinado de curgete que mudou o jantar
Tomás Afonso Valente
•
A primeira vez que tirei do forno aquele gratinado de curgete a borbulhar, a minha cozinha ficou, de repente, num...
