32 receitas práticas com feijão em lata de que gostamos

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Quando se fala de básicos de despensa, o feijão em lata é daqueles aliados que nunca falham. Entre feijão preto, grão-de-bico, feijão vermelho e muitas outras variedades, basta ter algumas latas no armário para reforçar refeições muito diferentes - de um chili de carne a um cassoulet preparado à pressa. A seguir, encontra algumas das nossas receitas práticas preferidas com feijão em lata - ou com feijão em frasco, se costuma abastecer-se da marca de eleição do José Andrés.

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Tostadas de frango com feijão preto em lata

Frango assado de rotisserie, salsa macha e feijão preto em lata são os atalhos que tornam estas tostadas cheias de sabor possíveis em 20 minutos. Uma montanha de coberturas frescas - couve, rabanetes, abacate, cebola em conserva e queso fresco - liga tudo, juntando texturas e sabores que se complementam.

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Coxas de frango estaladiças com feijão branco ao limão

A gordura libertada pelas coxas de frango com osso e pele, bem douradas, transforma-se num molho rico na frigideira, perfeito para envolver feijão cannellini e tomate-cereja, neste jantar de dia de semana da criadora de receitas da F&W, Anna Theoktisto.

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Pasta e Ceci (massa com grão-de-bico)

Este clássico italiano vegetariano fica pronto em apenas 30 minutos (e ainda por cima num só tacho), recorrendo a produtos de despensa como grão-de-bico em lata, massa ditalini, concentrado de tomate e caldo de legumes.

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Bolinhos estaladiços de feijão preto com natas azedas e abacate

Frite na frigideira bolinhos de feijão preto e sirva com abacate, natas azedas, cebolo e gomos de lima para uma refeição vegetariana excelente em meia hora.

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Salada fumada de três feijões

Três feijões, três latas: precisa de uma lata de feijão pinto, uma de feijão vermelho (kidney) e uma de feijão preto, além de milho tostado em lata e tomates em lata com malaguetas, para preparar esta salada simples da Marianne Williams. O resultado é, ao mesmo tempo, fumado, ácido e fresco.

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Feijão branco com molho e verdes sobre tostas

Justin Chapple junta feijão cannellini em lata e feijão romano (também conhecido como feijão cranberry) com espinafres, jalapeño, cominhos e citrinos, para depois colocar à colher sobre fatias de pão rústico torrado.

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Salada de brócolos e feijão inspirada no Mediterrâneo

Construa camadas de sabor, textura e cor com brócolos robustos, grão-de-bico e feijão vermelho, finalizando com um molho vibrante, a salmoura das azeitonas kalamata, pedacinhos de cebola roxa e uma chuva de feta bem salgada.

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Sopa toscana de feijão branco

Esta sopa cremosa e rica em alho, da criadora de receitas da F&W Renu Dhar, vem cheia de feijão cannellini, pancetta, couve lacinato e legumes tenros como cenoura e alho-francês.

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Caril de legumes e coco ao estilo de Kerala

Neste caril vegetariano reconfortante e aromático do chef Jes Thomas, o leite de coco dá corpo e as latas de grão-de-bico juntam-se a batatas e couve-flor para uma refeição completa.

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Feijão branco e salsicha de porco com crumble de pistácio e limão

Vinho branco seco, raspa de limão e ervas aromáticas equilibram a riqueza das salsichas tipo bratwurst e do feijão cannellini cremoso, ao mesmo tempo que combinam com o funcho e a cebola roxa caramelizados neste prato de forno nutritivo. Por cima, um crumble verde de pistácio deixa o prato pronto a servir.

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Quesadillas de curgete, milho, feijão preto e queijo Jack

Curgete de verão, doce e carnuda, ralada em fios, dá consistência a estas quesadillas vegetarianas, que ainda levam queijo Monterey Jack bem derretido, feijão preto e milho suculento (fresco ou congelado).

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Feijão branco à carbonara com miso

Três latas de feijão cannellini, cremoso, absorvem o sabor de bacon fumado, do queijo Parmigiano-Reggiano bem intenso, de gemas ricas e do miso branco profundamente saboroso, nesta combinação de Craig Ruff entre Itália e Japão - uma fusão conhecida no Japão como itameshi.

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Feijão-manteiga com malagueta calabresa

Feijão-manteiga em lata e malaguetas calabresas em frasco abrem caminho para pôr este acompanhamento luminoso e simples na mesa em 30 minutos. Se preparar com antecedência as tiras de casca de limão cristalizada, ainda acelera mais o processo.

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Feijões fumados e verduras em caldo de tomate

A dupla de concentrado de tomate e tomate seco cria, em tempo recorde, um caldo perfumado para este jantar rápido e profundamente reconfortante. A receita pede couve-galega e uma lata de feijão-manteiga, mas pode trocar pelo que tiver à mão.

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Tacos de Rajma (caril de feijão vermelho)

Um caril vegetariano de feijão vermelho, cremoso e bem especiado, torna-se um recheio surpreendentemente delicioso para tortilhas de milho. Estes tacos da Chitra Agrawal ficam prontos em menos de uma hora, graças ao feijão vermelho e aos tomates em lata.

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Ensopado de couve kale e feijão branco

Verduras robustas como a couve kale trazem a cor que faz falta nos meses frios. Este ensopado descomplicado - no total, apenas nove ingredientes, incluindo sal e pimenta - usa a kale “à portuguesa”, combinando-a com salsicha fresca de porco (mais tomate e feijão em lata).

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Salada marinada de grão-de-bico com rabanetes, pepino e queso de freir

Nesta salada de grão-de-bico de 30 minutos, da F&W Best New Chef 2021 Paola Velez, o grão-de-bico em lata mistura-se com legumes crocantes e um tempero ácido de limão, alho e cominhos. Tiras estaladiças e derretidas de queso de freir frito finalizam o prato.

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Chili clássico de carne

Esta receita de chili leva dois tipos diferentes de feijão em lata - feijão vermelho-escuro (kidney) e feijão preto. Uma panela bem composta fica pronta em pouco menos de uma hora.

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Sopa cremosa de feijão branco com fiambre

Três latas de feijão cannellini são trituradas com legumes aromáticos e caldo de galinha com sabor a fiambre, criando a sopa cremosa e fumada da Grace Parisi, servida com cubinhos de fiambre e croutons.

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Burritos estaladiços de queijo com chouriço e ovos

Transforme o chouriço na sua salsicha preferida ao pequeno-almoço com estes burritos cobertos de queijo tostado. Vêm recheados com feijão preto com chouriço, ovos mexidos e abacate cremoso, e são servidos com cebola, jalapeño, coentros e salsa para garantir um início de dia delicioso.

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Broccolini cacio e pepe com feijão branco estaladiço e burrata

A autora Hetty McKinnon pega nos sabores do cacio e pepe para construir esta refeição completa num só prato. Broccolini chamuscado e ligeiramente amargo, feijão branco rapidamente frito (ao mesmo tempo estaladiço e cremoso), burrata macia e láctea, e limão vivo unem-se numa receita simples e directa.

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Feijão assado da Gina Mae

Para este acompanhamento perfeito para o verão, a investigadora Regina Bradley melhora molho barbecue comprado e feijão assado em lata com mais açúcar mascavado; o vinagre de sidra de maçã corta a doçura fumada.

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Minestrone de primavera com massa de ovo ralada

Feita com uma lata de feijão cannellini, esta sopa generosa de primavera ganha um sabor profundo e satisfatório graças a vários ingredientes. A casca de Parmigiano-Reggiano e um molho de tempero umami para legumes contribuem com uma riqueza salgada deliciosa, enquanto os espinafres de folha crespa mantêm um perfil fresco e vegetal que não se consegue com espinafre bebé.

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Salada de quinoa, milho e feijão preto

Coentros luminosos, lima bem cítrica, o picante suave do jalapeño e a crocância da cebola roxa fazem esta salada de grãos, com ar de verão, brilhar. É uma excelente forma de destacar o milho doce fresco na época, mas também resulta com milho congelado no resto do ano. Para um prato ainda mais substancial, junte tofu grelhado ou marinado.

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Pozole de cogumelos e grão-de-bico

A versão rápida e cheia de legumes do pozole, da chef celebridade Marcela Valladolid, usa cogumelos baby portobello e shiitake. Aqui, o grão-de-bico em lata entra no lugar do hominy seco.

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Salada de feijão branco e atum com courgete laminada

Feijão cannellini cremoso, lascas grandes de atum e fitas de curgete e abóbora de verão absorvem os sabores de uma marinada de limão e tomilho nesta criação de Justin Chapple.

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Grão-de-bico e couve kale em molho pomodoro picante

Esta receita da chef Missy Robbins, do Lilia em Brooklyn, foi escolhida como uma das melhores da Food & Wine em 2018. Aqui, Robbins troca a massa por tranças de kale e grão-de-bico, numa interpretação do pomodoro picante. Para terminar, acrescenta uma chuva de ervas frescas e queijo pecorino bem salgado.

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Cassoulet fácil de frango e salsicha

A versão rápida desta caçarola francesa substancial, da autora Molly Stevens, leva coxas de frango sem osso e sem pele, salsicha fumada e duas latas de feijão branco, como Great Northern ou cannellini.

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Costeletas de porco na frigideira, bem especiadas, com feijão e espinafres

Esfregue costeletas de porco com osso (corte de costela) com uma mistura húmida de especiarias feita de raiz, com gengibre fresco, alho, sumo de lima e um conjunto aromático de especiarias secas moídas, antes de as fritar na frigideira. O feijão cannellini em lata e os espinafres cozinham na mesma frigideira, para uma refeição fácil e equilibrada.

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Sopa de couve-de-sabóia e feijão branco com presunto

Feijão branco em lata, tomates e couve-de-sabóia juntam-se nesta sopa com caldo, perfumada com alecrim e finalizada com presunto bem salgado.

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Salmão com mostarda e ragù de feijão cannellini

Ponha na mesa, em menos de uma hora, este prato principal elegante e cheio de sabor da Giada De Laurentiis com a ajuda de feijão em lata, que fica especialmente rico após um curto lume brando com presunto e escarola.

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Arroz e feijão "Bomba de Bife"

Use uma lata de feijão preto para preparar a versão do chef de Boston Jamie Bissonnette da popular sandes de New England, recheada com rib eye cortado fino, cebola, pimentos e cogumelos. Uma camada de queijo americano bem derretido completa o prato.